Tiramisu aux Fraises et Speculoos

Ingrédients:

• 500 g de fraises
• 300 g de mascarpone
•  1 paquet de spéculoos
•  3 œufs
•  60 g de sucre en poudre
•  1 sachet de sucre vanillé,
•  200 ml de coulis de fruits rouges,
•  3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:

• Réserver quelques fraises pour la décoration  et couper le reste.
• Séparer  les jaunes des blancs d’œufs. Battre  les jaunes avec les sucres, ajouter le mascarpone et continuer à battre  jusqu’à avoir une crème onctueuse.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer doucement dans la crème au mascarpone.
• tremper les spéculoos dans le coulis au fruits rouges mélangé avec le jus de citron,puis disposer les biscuits dans des verrines ou dans un grand plat à gratin. Mettre une couche de fraises en morceaux, puis une couche de crème au mascarpone. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par la crème.
• Mettre le tiramisu  dans le réfrigérateur  pour 4 heure ou toute une nuit.
• Servir  frais en décorant avec  des fraises et une feuille de menthe ou des spéculoos  par exemple.