Ganache au chocolat
Ingrédients pour 300 g de ganache:
-250 g de chocolat noir mi-amer
-25 cl de crème liquide
-70 g de beurre
Préparation:
Couper le chocolat en morceaux. .
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir 4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).Mélanger bien vous aurez une brillance et une onctuosité parfaites.
Encore chaud avec sa texture un peu liquide, vous pouvez glacer vos gâteaux avec.
Pour fourrer des macarons ou faire des truffes ou même décorer un gâteau; poser le ganache dans une assiette creuse, couvrir avec un papier film au contact (faire coller au ganache) et mettre au réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes.
Conseil:
Ne fouettez pas une ganache, le trop-plein d’air l’empêcherait ensuite de se conserver.
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24 Comments
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Hanane
Merci !!!!! Bisou
kawtar
Crème fraîche ?
olfa
Cest qoui creme liquide
Mimi
La creme liquide c est tu de la 35% merci
Naïcha
doit-on incorporer le chocolat fondu dans la crème hors du feu ou sur le feu même ?
khadidja
salut moi je veux la recette de la créme chantilly
marie
La crème doit etre incorporé hors du feu. Recouvrir le chocolat et laisser agir 2 min puis remuer le tout
Naïcha
je n’ai pas très bien compris là.Est ce après que le chocolat soit fondu que je le recouvre ou bien c’est lorsque j’incorpore le chocolat à la crème ?
Sabi
le chocolat ne doit pas être fondu, vous faites bouillir la crème liquide et vous la versez sur le chocolat coupé en morceaux (c’est la crème bouillante qui fait fondre le chocolat)
laila
par quoi peut-on remplacer la crème liquide ?
Sanda Morar
mmmmmmmm
saadia
Merci pour la recette mais je veut savoir par quoi je peut remplacée la crème liquide svp.
Mejda
Je me permet de répondre à vos vue que personne n’a donner suite vous devez imcorporer la crem liquide chaude en dehors du feu sur chocolat non fondu dans un autre saladier
Madi
On ne peut pas remplacer la crème liquide par autre chose, elle est la base du ganache.
Houda
Bonjour est ce que la créme liquide est la créme fraiche. Si ce n’est pas le cas où on peut en acheter en tunisie?
sirene
C’est quoi exactement la creme liquide? Ça n’existe pas ici en Algérie
you-chef
Siii la creme liquide existe en Algérie, dans les super-marchés…. »UNO » par exemple.
Ornella
Petite incompréhension pour moi.. C’est la crème liquide chaude que l on verse sur le chocolat encore en morceaux qui le fait fondre ou doit on mettre la crème après que le chocolaté ait déjà été fondu au bain Marie ?
Merci d avance..
Ibtissem
Ornella, il faut faire fondre le chocolat en premier, faire chauffer la crème liquide et incorporer le chocolat fondu dans la crème liquide ( faut pas tout verser mais , en trois tranches) .
lara mimoza
stp quelle créme
smeeta
C quoi la creme liquide?
delblond
C quelle crème liquide svp
mady
C’est la crème fraiche liquide à 35%
petit
Crème fraiche es plus épaisse que la liquide,soit vous la prenez alleger,ou moin gras ces au choix ,si elle es épaisse vous ajouter une ou 2 cuillère de lait, mais que la quantiter soit la meme que la recette