Moelleux au chocolat cœur fondant
INGRÉDIENTS:
(pour 4 fondants au chocolat )
-2 œufs
-80 g de sucre roux
-120 g de chocolat noir à 70%
-80 g de beurre
-20 g de farine
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer a farine tamisée. Mélanger les deux préparations avec une spatule.
Verser le mélange dans des moules individuels beurrés.
Enfourner pour 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser les refroidir quelques minutes avant de démouler.
Vous pouvez les accompagnés d’une crème anglaise recette
ici, d’une boule de glace à la vanille ou simplement, saupoudré de sucre glace.
La réussite de ces fondant nécessite une cuisson parfaite, ces fondants au chocolat doivent être croquants en surface, moelleux dedans et coulants à cœur.
Pour ceux qui ont peur d’avoir le cœur coulant; mettre les moules contenant la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures puis les enfourner.
La pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur ou même congelée plusieurs jours avant. Dans les deux cas, il faudra augmenter le temps de cuisson (+1 ou 2 minutes) ou la température du four (+10 ou 20°C).
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17 Comments
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jadore cette page et je voudrais juste réussir le fondant au chocolat j’utilise à la lettre tout les mesures même le chocolat noir je le choisi a 70/ mais je n arrive tjr pas a avoir le cœur écoulant s’il vous plaît pouvez vous me donnez last use et combien de temps exactement je dois les faire cuire et la température du four aussi ,,,merci encore et bravo j’adore vos recettes
Madi
Bonjour Rosi, Le point le plus délicat est la maîtrise de la cuisson. L’indication générale est de cuire 10 minutes à 200 degrés. Cependant plusieurs autres éléments interviennent:
– la taille et le type de votre four. Quoiqu’il en soit, n’utilisez pas le mode chaleur tournante.
– le type de cuisson que vous aimez: coulant (env. 8 minutes à 200 degrés), fondant (env. 10 minutes à 200 degrés) ou moelleux (env. 11 minutes à 200 degrés)
– la taille et le type des moules ou des ramequins que vous allez utiliser. Il faut toujours utiliser des moules individuels, un grand moule ne permettrait pas d’avoir un cœur fondant. Faites vos fondant au chocolat de préférence dans des ramequins en céramique ou en verre, ou encore dans des moules en silicone qui permettent un démoulage très facile.
La meilleure solution reste de faire des tests pour trouver la durée qui correspond à votre four et au type de cuisson que vous souhaitez. Une fois que vous avez trouvé la durée qui vous convient, n’oubliez pas de la noter et de la conserver précieusement !
nelly
Bonjour,
je viens de tester la recette ! Le coeur était magnifiquement coulant ! Le gâteau est assez bon mais malheureusement je le trouve trop sucrée :/(avis personnel hein!) auriez vous une astuce pour remplacés une parti du sucre par autre chose ?merci !
dida
Je peux lui faire le sucre normal ( sucre cristallise).
Madi
Oui Dida, vous pouvez utiliser du sucre normale ( en poudre)
Agen Togel
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